世界三大珍味（トリフ、キャビア、フォアグラ）のフランスからの直送便
トリフ、キャビア、フォアグラの世界三大珍味をフランス・ランジス市場にある
Paris Gastronomy社から取り寄せます。
通常輸入品は輸入業者から卸売業者、そして小売店等から消費者にという商流を、今回
輸入業者とフランスの確かな食材を輸出する会社が組んで、成田からお客様のご自宅に
直送いたします。
Paris Gastronomy社は、フランスの中央市場ランジス市場の中に事務所を持つ食材の
輸出会社です。
ランジス市場は、食材のプロのための市場であり、一般消費者が食材を買う市場では
ありません。ここでは食材だけではなく、園芸類、アクセサリーまで取り引きされ、年間の売上高は
１兆円弱と聞いております。
このランジス市場で、同社は1989年からEU,フランス国内への販売を行わず、世界
70カ国へ、歴史のある比較的小規模な生産者の食材から高級デリカテッセンまで
幅広い食材を輸出しています。同社の輸出する食材を使う世界のホテル・レストランには、皆さんが一度はテレビで、雑誌で聞いた会社が数多くあります。
ランジス市場で仕事を始めて約19年経過した同社ですが、不思議にも昨年まで
日本との取引がなく、高級食材販売「グルメデノード」主催のサトシ・エンタープライズが彼らのはじめての日本の顧客です。
両社で現在日本向け食材の包括的な契約を締結し、現在フランスのMOF(フランス国家優秀職人)が
選んだチーズを定期的に同社から輸入し販売しております。
そして今回、世界三大珍味を皆様にご紹介しようということになりました。
長年にわたり、Paris Gastronomy社はこの世界三大珍味を手がけ、すでにどんなものが
世界のグルメ市場で通用するかをよく熟知しております。
そして、彼らのセレクションで、今回は下記の商品をご紹介します。
Tel:03-6383-3166
この商品のお問い合わせは特別な取り扱いになりますので直接お電話でお問い合わせください
「皆さん、世界三大珍味は何？」と聞かれて、即座に答えられる方が
どれくらいいるでしょうか？
また、この世界三大珍味の選りすぐりの食材をセットでパリの市場から成田へ、そしてご自宅へ
直接配送するなんておもしろい話だと思いませんか？
この話をパリで長年世界で有名なホテル、レストランに食材を提供している
Paris Gastronomyと共に実現しました。
Paris Gastronomyのセレクション、すなわち世界のグルメファンが楽しんでいる食材です。
これが第一弾のご紹介であり、その後第二、第三のParis Gastronomyのセレクションを
予定しております。
１． トリフ（西洋松露） 「黒いダイヤ」と呼ばれるトリフ。トリフには、黒トリフ以外に白トリフもありますが、白トリフが主に取れるのはイタリアです。 トリフとは漢字からもわかるように、きのこの仲間で、平坦なナラやカシの林に 自生し、地中20Cmぐらいのところに埋まっています。 この地上から見えないトリフを犬や豚に探させるのが伝統的なトリフの見つけ方です。但し、最近は犬が探す方が多いとか。それは豚だとトリフのおいしさを知っており、かじってしまう可能性が高いためです。 トリフは香りを楽しむ食材であり、香りが強いので少しずつ食材として使います。 香りが強いほど新鮮と言われています。 トリフには、白トリフと黒トリフがある。 今回Paris Gastronomy社から、Triffieres de Rabasse社の製品を紹介してもらい ます。同社の瓶入りトリフは一番価値があるとされている１月と2月収穫した原料に限られております。
２． キャビア キャビアとは、チョウザメの卵の塩漬けです。 今回Paris Gastronomy社から、Perlita社の製品を紹介してもらいます。現在世界でのキャビア生産が100トンと言われ、その内の約70-80％が養殖したチョウザメの卵です。 同じ魚卵でタラコの生産量が世界合計で約6万トンと言われていますので、どれだけキャビアの生産量が少ないかおわかりいただけると思います。 キャビアが取れるまでのチョウザメの養殖期間は10-11年と言われており、長年の養殖期間を経て取れる貴重な魚の卵です。 フランス産キャビアは100％養殖チョウザメから生産されるものであり、チョウザメを養殖しているのは３社のみで、その3社の１年の生産量が約20トンです。
３． フォアグラ フォアグラとは、人工的に作り出したカモかガチョウの肝臓のことで この状態を「脂肪肝」と呼びます。 今回Paris Gastronomy社から、Canard Fermier des Landes社の製品を紹介して もらいます。 同社は会社名にもあるLandesというフォアグラ生産で有名な地方の会社です。 最近は大規模にまた人工的な餌でフォアグラを生産する農家もあると聞きます。 しかし、同社は伝統的な手法、つまり野生のカモにトウモロコシを 漏斗で強制的に胃に詰め込み脂肪肝にする方法でフォアグラを生産しています。 また、フランスで上級の食品に与えられる赤ラベルを同社のフォアグラは、 取得しています。そしてフォラグラでこの赤ラベルを有しているのがフランスで2社のみであり、同社が赤ラベル製品の75％のシェアーを有しています。 また、赤ラベルの製品はフォアグラ製品全体の10％しかありません。 この赤ラベルが、家畜の状態から消費者に渡るまでの高品質の目印です。
１． トリフ（西洋松露） 「黒いダイヤ」と呼ばれるトリフ。トリフには、黒トリフ以外に白トリフもありますが、白トリフが主に取れるのはイタリアです。 トリフとは漢字からもわかるように、きのこの仲間で、平坦なナラやカシの林に 自生し、地中20Cmぐらいのところに埋まっています。 この地上から見えないトリフを犬や豚に探させるのが伝統的なトリフの見つけ方です。但し、最近は犬が探す方が多いとか。それは豚だとトリフのおいしさを知っており、かじってしまう可能性が高いためです。 トリフは香りを楽しむ食材であり、香りが強いので少しずつ食材として使います。 香りが強いほど新鮮と言われています。 トリフには、白トリフと黒トリフがある。 今回Paris Gastronomy社から、Triffieres de Rabasse社の製品を紹介してもらい ます。同社の瓶入りトリフは一番価値があるとされている１月と2月収穫した原料に限られております。
２． キャビア キャビアとは、チョウザメの卵の塩漬けです。 今回Paris Gastronomy社から、Perlita社の製品を紹介してもらいます。現在世界でのキャビア生産が100トンと言われ、その内の約70-80％が養殖したチョウザメの卵です。 同じ魚卵でタラコの生産量が世界合計で約6万トンと言われていますので、どれだけキャビアの生産量が少ないかおわかりいただけると思います。 キャビアが取れるまでのチョウザメの養殖期間は10-11年と言われており、長年の養殖期間を経て取れる貴重な魚の卵です。 フランス産キャビアは100％養殖チョウザメから生産されるものであり、チョウザメを養殖しているのは３社のみで、その3社の１年の生産量が約20トンです。
３． フォアグラ フォアグラとは、人工的に作り出したカモかガチョウの肝臓のことで この状態を「脂肪肝」と呼びます。 今回Paris Gastronomy社から、Canard Fermier des Landes社の製品を紹介して もらいます。 同社は会社名にもあるLandesというフォアグラ生産で有名な地方の会社です。 最近は大規模にまた人工的な餌でフォアグラを生産する農家もあると聞きます。 しかし、同社は伝統的な手法、つまり野生のカモにトウモロコシを 漏斗で強制的に胃に詰め込み脂肪肝にする方法でフォアグラを生産しています。 また、フランスで上級の食品に与えられる赤ラベルを同社のフォアグラは、 取得しています。そしてフォラグラでこの赤ラベルを有しているのがフランスで2社のみであり、同社が赤ラベル製品の75％のシェアーを有しています。 また、赤ラベルの製品はフォアグラ製品全体の10％しかありません。 この赤ラベルが、家畜の状態から消費者に渡るまでの高品質の目印です。
フランス産最高級世界三大珍味（キャビアのテーブルアートデコ付）直送便
○キャビア（商品番号：900456）950グラム入りｘ１（賞味期限：6ヶ月） フランスで養殖されているSiberian Sturgeon(シベリアのチョウザメ)から 取れたキャビアです。
○黒トリフ（商品番号：594152）50グラム入りｘ６（賞味期限：4年）
○フォアグラ（商品番号：246112） 600グラムｘ6（賞味期限：2ヶ月）
○トリフ・ジュース・スプレイ（商品番号：594182）125ミリ・リットルｘ6 （賞味期限：１年）※フランスでも最近発売された新製品です。 手軽にトリフを楽しんでいただくために開発されました。 肉料理でも魚料理でも香りを楽しむためにお使い下さい。 トリフの香りで料理が変ります。
○テーブルアートデコ・キャビア125グラムセット 1個（ディスプレイ食器） 上記５品を一つの箱に入れて、パリから輸入し、当社で通関後お客様のご自宅まで 宅急便にて配送いたします。（ご注文日より2週間前後かかります）
セット価格： 700,000円（税込み）2/25〜3/25までの特別価格となります。
※単品でのお申し込みはできません。
おもしろい企画を考えましたが、いざ実現しようとすると、正直なかなか大変なものです。 選りすぐりの食材は、南フランスにありますが、場所もさまざまです。 すべての生産者がパリとは、かなりかけ離れた場所にあります。 地図でそれぞれの生産者の場所を確認してみてください。 また、最低の数量でパリに集めてもらうとコストもかかります。 そんないくつかの困難を、日本においしい食材をお客様に直接味わったもらおうという 趣旨にフランスの卸売業者さんと生産者に協力してもらい、この価格が実現しました。 但し、1ヶ月に限り、この特別価格とさせていただきます。 基本的には、この価格で１ヶ月後も同じ価格でのお届けは難しい状況ですが、皆さんがどれくらい 興味を持たれ、買っていただけるか否かにより、その後の話も変ります。 また、販売の結果にもよりますが、更なる商品の追加、小さな数量での注文などなど、新しい提案も Paris Gastronomyと考えていく予定です。
○キャビア（商品番号：900456）950グラム入りｘ１（賞味期限：6ヶ月） フランスで養殖されているSiberian Sturgeon(シベリアのチョウザメ)から 取れたキャビアです。
○黒トリフ（商品番号：594152）50グラム入りｘ６（賞味期限：4年）
○フォアグラ（商品番号：246112） 600グラムｘ6（賞味期限：2ヶ月）
○トリフ・ジュース・スプレイ（商品番号：594182）125ミリ・リットルｘ6 （賞味期限：１年）※フランスでも最近発売された新製品です。 手軽にトリフを楽しんでいただくために開発されました。 肉料理でも魚料理でも香りを楽しむためにお使い下さい。 トリフの香りで料理が変ります。
○テーブルアートデコ・キャビア125グラムセット 1個（ディスプレイ食器） 上記５品を一つの箱に入れて、パリから輸入し、当社で通関後お客様のご自宅まで 宅急便にて配送いたします。（ご注文日より2週間前後かかります）
セット価格： 700,000円（税込み）2/25〜3/25までの特別価格となります。
※単品でのお申し込みはできません。
おもしろい企画を考えましたが、いざ実現しようとすると、正直なかなか大変なものです。 選りすぐりの食材は、南フランスにありますが、場所もさまざまです。 すべての生産者がパリとは、かなりかけ離れた場所にあります。 地図でそれぞれの生産者の場所を確認してみてください。 また、最低の数量でパリに集めてもらうとコストもかかります。 そんないくつかの困難を、日本においしい食材をお客様に直接味わったもらおうという 趣旨にフランスの卸売業者さんと生産者に協力してもらい、この価格が実現しました。 但し、1ヶ月に限り、この特別価格とさせていただきます。 基本的には、この価格で１ヶ月後も同じ価格でのお届けは難しい状況ですが、皆さんがどれくらい 興味を持たれ、買っていただけるか否かにより、その後の話も変ります。 また、販売の結果にもよりますが、更なる商品の追加、小さな数量での注文などなど、新しい提案も Paris Gastronomyと考えていく予定です。
Tel:03-6383-3166
この商品のお問い合わせは特別な取り扱いになりますので直接お電話でお問い合わせください
このグルメデノードのコンセプトに賛同し協力をしていただける人達をまずご紹介します。
丸中しれとこ食品、ハッピーフーズ、北海道コスモグリーン、カネヤ浅黄商店、ま印水産、大和水産、鮪福、アイエストレーディング、サイトウ、三豊、海耕、Baywatch、Ms. Heidi Weaver、True-International、PARIS GASTRONOMY、S.G.FISCO、Diamond-Lodge-Family、福丸水産（2007年10月現在）
以上、北海道、東北、北米、欧州にまで至る生産者の人脈を持つアライ☆ケン（株式会社グルメ デ ノード代表取締役 荒井賢）の呼びかけにお応えいただき、ごまかしや嘘の無い本物の食材を鮮度を落とさずお客様の手元まで届けたるシステムを構築する協力者達です。
鮪、鮭、鱈子、イクラ、筋子、数の子、蛸、等々それぞれの得意分野を持ち、プロの目で選び抜いた素材を高い技術力と職人の心で出荷まで責任を持って勤めます。
丸中しれとこ食品、ハッピーフーズ、北海道コスモグリーン、カネヤ浅黄商店、ま印水産、大和水産、鮪福、アイエストレーディング、サイトウ、三豊、海耕、Baywatch、Ms. Heidi Weaver、True-International、PARIS GASTRONOMY、S.G.FISCO、Diamond-Lodge-Family、福丸水産（2007年10月現在）
以上、北海道、東北、北米、欧州にまで至る生産者の人脈を持つアライ☆ケン（株式会社グルメ デ ノード代表取締役 荒井賢）の呼びかけにお応えいただき、ごまかしや嘘の無い本物の食材を鮮度を落とさずお客様の手元まで届けたるシステムを構築する協力者達です。
鮪、鮭、鱈子、イクラ、筋子、数の子、蛸、等々それぞれの得意分野を持ち、プロの目で選び抜いた素材を高い技術力と職人の心で出荷まで責任を持って勤めます。
さあホンモノの食材は出来上がりました、ここにあります。
Gourmet du Nord（グルメ デ ノード）では、その本物の食材を必要としている人々に、正しく間違いなくお届けする事を役割としています。
生産者がよりすぐり心を込めて加工し出荷した食材を、人から人へ受け渡す事こそが我々の考える流通です。
ここにはアライ☆ケンと生産者との信頼関係があります。
アライ☆ケンを知るには「アライ☆ケンのウンチク講座」をご覧いただくのが手っ取り早いと思います。
生産者がよりすぐり心を込めて加工し出荷した食材を、人から人へ受け渡す事こそが我々の考える流通です。
ここにはアライ☆ケンと生産者との信頼関係があります。
アライ☆ケンを知るには「アライ☆ケンのウンチク講座」をご覧いただくのが手っ取り早いと思います。
ここでご紹介させていただいた生産者のみなさんのほとんどは、その食材を口にする消費者との接点を持ちません。水産系の食材は市場に卸す事が普通で、極上の魚が上がっても他の物と一緒に混ぜてしまっている訳です。プロの目で見て極上と認める逸品を正しく評価してくれる場所に持って行きたい、分ってくれる人に食べてほしい。それが職人の希望でした。
アライ☆ケン率いるグルメデノードは職人の心を汲み取り、なんとかしてそれを理解してくれる人々の手に美味しい物を届けられないかと考えました。
アライ☆ケン率いるグルメデノードは職人の心を汲み取り、なんとかしてそれを理解してくれる人々の手に美味しい物を届けられないかと考えました。
我々は実際に生産者に会い、その食材を口にして本当の美味しさを理解しています。でもその感動をいかに大声で唱えても、どれほど理屈をこねてもなかなか人には伝わる物ではありません。
そこでこのグルメデノードのプロジェクトのWEB面を担当しているSTUDIO ASTAのくろけんがアイデアをひねり出しました。まずそのホンモノの味を誰かに食べてもらい、その感想をネットで発表することと、そこから出て来た意見を生産者にフィードバックしてより良い製品作りに役立てようというものです。くろけんは長年にわたってteamASTAというアーティスト支援のプロジェクトを遂行しており、様々な分野の人脈がありました。画家、ミュージシャン、陶芸家、作家、伝統芸能からデザイナーまで、その他には仕事柄プログラマーやシステムエンジニア、デジタル系のディレクター、プロデューサー等、IT系と呼ばれる人々まで多岐にわたります。
まずこの人達の舌をお借りしてみようという事になり、ホンモノ委員会は発足しました。
そこでこのグルメデノードのプロジェクトのWEB面を担当しているSTUDIO ASTAのくろけんがアイデアをひねり出しました。まずそのホンモノの味を誰かに食べてもらい、その感想をネットで発表することと、そこから出て来た意見を生産者にフィードバックしてより良い製品作りに役立てようというものです。くろけんは長年にわたってteamASTAというアーティスト支援のプロジェクトを遂行しており、様々な分野の人脈がありました。画家、ミュージシャン、陶芸家、作家、伝統芸能からデザイナーまで、その他には仕事柄プログラマーやシステムエンジニア、デジタル系のディレクター、プロデューサー等、IT系と呼ばれる人々まで多岐にわたります。
まずこの人達の舌をお借りしてみようという事になり、ホンモノ委員会は発足しました。
食は文化であり芸術である、という取り組み。
ホンモノ委員会のメンバーは、必ずしも美食家でなければならないとは考えていません。
味に対しての感じ方は人それぞれで、その人の生まれ育ち、生活環境や人生経験によって違います。
それぞれの生きる道においてホンモノを探し求める、その気持ちがあればホンモノ委員と言えます。
沢山の意見を真っ直ぐ受け止めて、我々はホンモノを見いだしお届けします。
ホンモノ委員会の活動模様はホンモノ委員会ブログをご覧ください。
味に対しての感じ方は人それぞれで、その人の生まれ育ち、生活環境や人生経験によって違います。
それぞれの生きる道においてホンモノを探し求める、その気持ちがあればホンモノ委員と言えます。
沢山の意見を真っ直ぐ受け止めて、我々はホンモノを見いだしお届けします。
ホンモノ委員会の活動模様はホンモノ委員会ブログをご覧ください。
美味しい物はただ美味しいのではなく、美味しく生まれたストーリー、その美味しさを慈しみ育てた人達のストーリー、そして美味しさを損なわないように心を込めて人に届けようとした人のストーリーが重なり合い１本の線となって完成します。誰かがそれを口にして『美味しい』と感じることでこの芸術は完結します。この流れの中で誰か一人でも手を抜くような事があれば全ては台無しになり、究極の無駄を出す事になるでしょう。
生産者のネットワークを持つアライ☆ケンと一風変わった人脈を持つくろけんが手を組む事で今、食の芸術が産声を発し始めました。
生産者のネットワークを持つアライ☆ケンと一風変わった人脈を持つくろけんが手を組む事で今、食の芸術が産声を発し始めました。
