グルメデノードを支える人々＞海耕
カナダ産トロール紅鮭（船凍品） から生産したスモークサーモン
【2007年10月11日ホンモノ委員会出品】
釣りタラコ
カナダで獲れる紅鮭が一番脂ののりよく、世界で一番美味しい紅鮭と云われています。
鮭は遡上する川が長ければ長いほど脂がのり、カナダ産紅鮭は1,000Km以上の川を約1ヶ月かけて鮭は遡上します。
そして、トロールが魚体をいためずに、価値ある魚が確保出来る漁法です。
また鮭を獲ったら、船の上で処理し、凍結するのでそれを船凍品と呼びます。
アラスカ産塩数の子近年このカナダ産トロール紅鮭（船凍品）は漁が少なく、供給・価格共に不安定ですので、日本ではマーケットがかなり小さくなりました。
こんな貴重な紅鮭のスモークを海耕さんに提供していただきました。
同社のスモークサーモンは、薫液等は一切使用せず、スモークサーモン造りのプロがすべての工程を手作業で行います。
同社のおいしいスモークサーモンは、美食家の間で好評を博し、
大手航空会社の機内食に、また「飛鳥Ⅱ」の豪華客船へと提供させております。
ホンモノ委員会でも、このスモークサーモンの味、食感は大変好評でした。
釣りタラコ
海耕 阿部さん
阿部さん：
元京都興産という会社で輸入イクラのスペシャリストとして活躍しており、確か４年前に独立した。
海耕という会社を興し、現在飛鳥向けスモークサーモン、銀座の和光向け食材提供、そして餌の商売も手がけている。
飛鳥、和光という客筋を持っていることから美食の業界で知り合いが多い。
彼と共に業務用の市場開拓も行いたいと考えている。
水産加工業
千葉県松戸市日暮3-14-11
電話：047-391-2466
FAX：047-392-0710
主な商品：スモークサーモン